전체 글23 탱글탱글한 도토리묵 요리법 도토리묵이란도토리를 개어 묵으로 만든 것을 도토리묵이라고 합니다. 청포묵이나 녹두전분으로 만든 묵은 다른 나라에서도 찾아볼 수 있지만 도토리묵은 한국과 일본의 일부 지역에서만 먹는 것으로 알려져 있습니다. 외국에서 도토리라고 한다면 동물들이 먹거나 인간의 입장에서는 처리하기 귀찮은 존재로 여긴다고 알고 있습니다. 도토리를 식용으로 쓰는 나라는 한국밖에 없다는 이야기를 전해 들은 것 같습니다. 도토리묵의 식감은 푸딩처럼 탱글탱글하고 부드러운 것이 특징입니다. 묵 자체에서는 사람에 따라 다르겠지만 쌉쌀하다고 느낄 수도 있겠지만, 양념간장을 올려 먹고는 합니다. 냉장고에서 차갑게 보관해 놓은 다음 시원하게 먹는게 보통이며, 주로 여름철에 많이 찾는 식재료입니다. 묵을 만드는 방법도토리 묵을 만드는 방법에는 몇.. 2024. 9. 5. 버섯 물기없이 요리하는 방법 버섯의 종류 버섯은 균류 가운데 육안으로 식별할 수 있는 유성 자실체를 형성하는 생물을 말합니다. 쉽게 말하자면, 땅 위에서 눈에 보일 정도로 크게 자라는 곰팡이 라고 할 수 있습니다. 우리가 흔히 버섯이라고 부르고 먹을 수 있는 그 덩어리는 버섯의 자실체 라고 합니다. 자실체는 식물로 치자면 꽃에 해당한다고 볼 수 있습니다. 버섯의 생태는 다세포 생물로, 유성생식을 할 수도 있고 무성생식도 가능합니다. 보통은 축축하고 어두운 곳이라면 어디든지 돋아납니다. 균류의 특성상 버섯이 난 곳이라면 주변은 이미 균사가 점령하고 있다는 뜻입니다. 따라서 버섯을 제거하고 싶다면, 자실체만 꺾어서는 그다지 효과가 없고 주변의 흙을 덜어내는 방법이 가장 효과적입니다. 버섯은 숲의 청소부로 불리우는데, 죽은 나무나 사체,.. 2024. 9. 5. 커피라는 향기로운 취미 커피나무와 품종커피나무는 다년생 쌍덕잎식물로 열대성 상록수에 속합니다. 잎은 물결 혹은 파도 모양으로 겉은 짙은 녹색을 띄고 있습니다. 꽃은 하얀색으로 피어나며, 꽃이 지면 붉은색의 열매가 열립니다. 품종은 아라비카와 로부스타 품종이 있습니다. 아라비카는 비교적 고지대에서 자라기 때문에 높은 기온차를 견디며 열매의 과육이 단단해집니다. 따라서 로부스타에 비해 고품질의 커피 생산이 가능한 품종입니다. 이와 달리 로부스타는 비교적 저지대에서도 잘 자라며, 아라비카에 비해 병해충에도 강한 품종입니다. 생육 과정상 아라비카와 달리 고품질의 커피가 아닌 저품질의 커피를 생산하며 로부스타에서 생산된 커피는 원두에 향을 입히거나 다른 품종과 희석하여 판매되곤 합니다. 커피의 종류이제 한국에서는 모임이나 식사 후에 카.. 2024. 9. 5. 활용이 무궁무진한 계란 계란 계란 혹은 달걀이라고 부르는데 닭의 알입니다. 달걀은 개체 하나에 하나의 세포로 구성이 된 단세포입니다. 아이가 있는 집에서는 1년 내내 냉장고 속에 계란은 필수입니다. 계란 후라이, 계란찜, 계란말이 등 요리에 활용이 무궁무진하기 때문입니다. 단백질이 아주 풍부한 계란은 열량이 143kcal입니다. 그 중 단백질이 13g으로 매우 고단백질 식품입니다. 이때문에 다이어트에도 큰 도움이 됩니다. 맛과 향계란은 흰자와 노른자로 구분이 지어집니다. 흰자위는 밍밍하면서도 깔끔하고 담백한 맛입니다. 노른자는 반숙일 때는 끈적하고 약간 고소하며 기름진 맛이 있습니다. 완전히 익힐 경우 더 퍽퍽해집니다. 전반적으로 맛 자체는 밍밍한 편이지만 조리법에 따라 식감과 형태가 매우 다양해지기 때문에 계란이라는 단 한가.. 2024. 9. 4. 수분이 가득한 식재료, 오이 오이는 박과의 한해살이 덩굴식물입니다. 원산지는 인도입니다. 오이로 만든 요리대표적으로 피클이 있습니다. 식초에 1~2일정도 절여 아삭하게 즐길 수 있습니다. 피자의 재료에 들어가기도 합니다. 오이를 잘 씻어준 후, 채칼로 오이 겉면에 있는 가시를 제거해야 합니다. 가시를 제거한 후 한 입 크기 사이즈로 먹기 좋게 잘라줍니다. 설탕과 식초, 물을 끓이다가 펄펄 끓어오르면 불을 끄고 식초를 넣어줍니다. 완성된 피클물을 오이에 넣어줍니다. 식히지 않아도 아삭한 오이 피클이 완성됩니다. 1~2일정도 상온에서 숙성시킨 후 냉장보관하여 꺼내 먹으면 맛있는 오이 피클을 여름 내 즐길 수 있습니다. 효능혈당 관리에 효과적입니다. 오이 껍질은 혈당 수치를 낮추어 줍니다. 산화 스트레스를 줄이고 당뇨병 관련 문제를 예방.. 2024. 9. 4. 등푸른 생선의 대표 생선, 고등어 고등어 구이 가정이나 식당, 급식 등에서도 가장 쉽게 접할 수 있는 생선 구이는 고등어구이입니다. 손질한 고등어를 석쇠나 팬에 구워 먹는 요리입니다. 유명 산지로는 제주도 고등어와 안동 간고등어가 있습니다. 특히 아이들 밥 반찬으로 손색이 없는게 고등어 구이입니다. 고등어 구이를 밥상에 올렸을 때 살점이 두툼하고 가시의 크기가 크기 때문에 손질이 매우 용이하다는 장점이 있습니다. 이 때문에 학교 급식에서도 자주 제공이 되곤 합니다. 고등어는 자체에 기름기가 충분하기 때문에 별다른 식용유를 두르지 않아도 충분히 맛있게 조리가 됩니다. 내장을 깔끔하게 제거한 고등어의 껍질을 벗기면 비린내가 전혀 나지 않습니다. 고등어의 껍질을 제거 한 후, 키친타올로 물기를 제거하여 고등어 겉면이 아래로 가도록 구워줍니다... 2024. 9. 4. 이전 1 2 3 4 다음
