식용오일 어떤 것이 건강할까
1. 식용오일의 종류요리에 사용하는 오일을 식용오일이라고 합니다. 튀김, 구이에 사용하기도 하고 샐러드 위에 드레싱으로도 오일을 사용하고 있습니다. 식용오일의 종류에는 콩기름, 옥수수기름, 땅콩기름, 호두기름, 카놀라유, 포도씨유, 올리브유, 아보카도유 등 다양하게 존재합니다. 어떤 요리를 하느냐에 따라 오일을 다르게 사용해야 합니다. 튀김, 구이에 사용하는 오일은 발연점이 높은 오일을 사용해야 합니다. 샐러드와 같이 조리나 가열을 하지 않고 그대로 섭취할 경우, 발연점이 낮은 오일을 사용하여도 무방합니다. 2. 발연점이 중요한 이유발연점이란, 연기가 발생하기 시작하는 온도를 의미합니다. 기름을 계속 가열하면 화학 반응이 발생합니다. 이 때, 발생한 그을음이 연기로 피어오르는데 이 때의 온도를 발연점이라..
2024. 9. 3.
